据江西九江重庆川东磷酸三钠代理商所知磷酸三钠是一款无水物或含有1-12个分子的水合物，市场上一般较多的商品为无水物及十二水合物两种，十二合物的分子式大致为4（Na3PO4.12H20）NaOH，无水物可吸收空气中CO2和水分形成磷酸氢二钠及碳酸氢钠，十二水合物加热至55-65℃成十水物，212℃以上成无水物。

磷酸三钠的用途：缓冲剂、乳化剂、抗结剂、抗氧化增效剂、营养增补剂、金属螯合剂。在食品工业中用于缓冲剂、乳化剂、营养增补剂；配制面食作碱水原料。也可用于糖精精制和淀粉的制作以及食用瓶、罐的洗涤剂等。食品级的在食品加工中一般的添加量是3%。-5%。，最大添加量为1%。

江西九江重庆川东磷酸三钠代理商的磷酸三钠是一款结晶为白色体，市面上常见的也有粉末为结晶或颗粒性，无臭，易溶于水（28.3g/100mI，15℃），不溶于乙醇，1%水溶液的PH值为11.5-12.0。