据江西上饶川东焦磷酸钠代理商所知焦磷酸钠为白色结晶性粉末与无色结晶，易分化，温度加热至100℃失去结晶水，985℃溶化，水溶液温度加热煮沸则成磷酸氢二钠，溶于水（11g/100g，20℃），不溶于乙醇，1%的水溶液的pH值为10-10.2，具有较强的PH缓冲性，在金属离子中有一定的螯合作用。

食品级的焦磷酸钠对掩蔽Cu2+、Fe3+等金属离子能力强，可防止食品中维生素C受破坏。肉质品中添加焦磷酸钠，可提高持水能力，减少营养成分的损失，提高肉的柔嫩性。在肉制品中，三聚磷酸钠与焦磷酸钠的比例，以4:6最为有效。焦磷酸钠与酪蛋白混合使用，可使奶酪蛋白的粘度增大，可得到柔软的富于伸展性的制品，一般是焦磷酸钠、正磷酸盐和偏磷酸盐等混合使用。

而江西上饶川东焦磷酸钠代理商所销售的焦磷酸钠用途有：乳化剂、缓冲剂、螯合剂、胶凝剂、稳定剂等等。有缩合磷酸盐的通性，即具有金属离子螯合性、分散作用，抗絮凝性，乳化性，防止脂肪氧化作用、酪蛋白增粘作用等。PH高时具有抑制食品腐败、发酵作用。通常多与其它缩合磷酸盐配制成制剂使用。