焦磷酸盐的生产是随其作为合成洗涤剂的助剂而发展起来的，后来广泛应用于稳定剂、电镀、毛纺工业、水处理、食品添加剂、造纸、印染等方面。

工业品焦磷酸钠盐主要有钠盐、钾盐、钙盐等，其他焦磷酸盐虽有生产，但产量不大，应用也不广。焦磷酸盐生产的主要方法是由酸式磷酸盐加热脱水缩合，或由可溶性的金属盐与焦磷酸钠反应而得。

焦磷酸钠盐是最简单的线性聚磷酸盐。焦磷酸根阴离子是由两个四面体共用一个氧原子桥连接而形成的，P-O-P键键角在120° -180°范围内变化。

许多焦磷酸盐晶体显示不同的线性结构是由于连接于P-O-P键的四面体的旋转，这也是焦磷酸盐在晶体结构上发生多晶相变的原因之一。